Több százan a Hagyományőrző Disznóvágáson

Nagyszerű dolog, hogy ezek az emberek felajánlották munkájukat, szabadidejüket, hogy mi, vendégek több százan,  jól érezzük magunkat, régi idők hangulatát megidézzük. Köszönet érte! – érkezett a tudósítóhoz a köszönetnyilvánítás január 27-én este, a második környei Hagyományőrző Disznóvágás után, melyet a Német Nemzetiségi Önkormányzat Környe, Környe Község Önkormányzata és a Környei Németek Baráti Köre szervezett.

A Tájház udvarán kora reggeltől szorgoskodtak a férfiak és asszonyok, hiszen két 160-170 kilós disznó és két fél sertés várt feldolgozásra.

A két, kicsivel korábban megszúrt jószágot előbb forrázták, majd levakarták a szőrét, utána következett a perzselés, „mosdatás” és végső tisztázás kefével, végül pedig sváb hagyományok szerint rémfára húzták, és hasították ketté.

A munkálatokat a kezdetektől szép érdeklődés kísérte, folyamatosan érkeztek a vendégek, akik fél 9 körül már a sült vért, resztelt májat is megkóstolhatták.

Egy ideig úgy tűnt, hogy kegyes lesz a szorgoskodókhoz az időjárás, de egyszer csak feltámadt a szél, ami bizony megvacogtatott mindenkit, így elkélt a forró tea, a forralt bor, no meg a jóféle lélekmelegítő, hiszen – az is többször elhangzott – „az evés nem mehet az ivás rovására!”  

Ez itt a tarja, ami zsírosabb, ez pedig a karaj, ami szárazabb, ezt a városiak eszik – hangzott el a disznó bontásánál a humoros ismertető egy érdeklődő kérdésre.

Mindenközben az asszonyok is folyamatosan sürögtek-forogtak, dolgoztak a férfiak keze alá, készítették elő az alapanyagokat a majdani ízletes, sváb hagyományok szerinti disznótoros falatokhoz, melynek hírére 11 órától folyamatosan „telt házasnak” bizonyult a tájház udvara.

A második disznóvágás során 100 kiló sütőkolbász, 50 kg májas és 20 kg véres hurka, 40 liter orjaleves, 30 kg pecsenye és oldalas készült, 100 db retró rántott húsos szendvics és 50 kiló káposztából, húsból, megszámlálhatatlan gombócból a toroskáposzta. A disznótoros finomságokra vágyók nagyjából félezer adagnyi ételt fogyasztottak el délután két óráig, a jó ebédhez a nótát, no meg a talpalávalót a Stockerei Trio szolgáltatta.

A szervezők ezúton fejezik ki köszönetüket valamennyi segítőnek, támogatónak, az önkormányzatok képviselőinek, a baráti kör tagjainak, a Polgármesteri Hivatal munkatársainak, a barátoknak, s mindenkinek, aki rész vett a szervezésben, előkészítésben, a rendezvényen és az utómunkálatok során is kitartóan dolgozott.

Köszönet az asszonyok készítette finom házi süteményekért, a Patányi Pincészet támogatásáért, s egyáltalán nem utolsó sorban köszönet valamennyi vendég számára, akik hozzájárultak a második környei Hagyományőrző Disznóvágás sikeréhez.